不要。因爲鷹嘴桃的果皮營養成分非常豐富，其中不僅有大量的維生素C、果膠、纖維素，還有抗氧化的物質存在，對人體是有好處的。所以吃鷹嘴桃的時候最好帶皮吃，這樣更健康，營養會更加均衡全面。但如果在種植時噴灑的農藥比較多，桃皮就需要去掉。
鷹嘴桃功效：
1、利尿通便、退黃消腫
桃子具有利尿通便及退黃消腫的作用，其中桃花中含有的條酚具有利尿作用，而且桃花能導瀉，卻對腸壁無刺激作用，同時還能消除水腫，醫治黃疸、便祕等。
2、抗貧血
桃子含鐵量極高，能夠促進血液中鐵的合成。在所有的水果中，鐵含量僅次於櫻桃，長期食用桃子可以抗貧血，並且具有促進血紅蛋白再生的能力。
3、止咳
桃子還有止咳的功效，尤其是桃仁，對其主要物質進行提取之後，可以起到止咳的作用。平時輕微的咳嗽，可以適量食用桃子進行緩解。
4、保護血管
桃子還對人體的血管有一定的好處，促進肝內血液循環，同時促進膠原蛋白酶的分解代謝，同時促進膽汁的分泌，使人體保持平衡的狀態。
5、抑制血小板的集聚
桃仁中所包含的物質，如氫氯酸和苯甲醛能夠抗凝血，平衡血小板水平，抑制血小板集聚。
