鷹嘴豆是豆科鷹嘴豆屬植物，別名桃爾豆、雞豆、雞心豆等。因爲其外形獨特，尖如鷹嘴，故被稱爲鷹嘴豆，起源於亞洲西部和近東地區。鷹嘴豆的澱粉具有板栗的香味，易於吸收消化。還富含膳食纖維、蛋白質、鈣、鋅、鉀、硒、鉻、Vc、Vb等，有“粗糧中的粗糧”之美譽。特別適合糖尿病、高血脂和減肥者。
