指天椒在廣東不是叫花椒，就是叫指天椒。指天椒有着天下第一辣的美譽，具有獨特的品質，辣味十足。指天椒具有比較強的生命力，是一種茄科多年生的草本植物，顏色鮮豔，具有其獨特的口味，具有一定的經濟、醫藥價值，在日常生活中被廣泛的使用，是一種常見的調味品。
花椒是芸香科、花椒屬落葉小喬木多年生植物。具高莖，枝有短刺，葉爲小葉片，葉片對生，無柄。花序頂生或側枝頂生；花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；雌花很少有發育雄蕊。果成紫紅色，有單個分果瓣散生微凸起的油點。4-5月開花，8-9月或10月結果。因果皮有細小突出的油點呈斑狀形似花，故名花椒。
