夏天巧克力可以放冰箱嗎

可以。巧克力中有可可脂，可可脂是一種在20℃以上就會融化的油脂，夏季溫度普遍在28度以上，室內溫度基本超過了25度，因此夏天巧克力容易出現軟化現象，這樣的保存環境會影響巧克力的營養價值和食品口感，建議夏天將巧克力放在冰箱低溫保存，以穩定巧克力的品質。

冷藏室即可。最適合儲存巧克力的溫度是在5℃至18℃，黑巧克力儲存相對溼度爲82%-85%，牛奶巧克力相對溼度不能超過78%，在這個存儲環境下，巧克力能保持最佳的風味和口感，而夏天室內環境無法滿足這個存儲環境，冰箱的上面冷藏室可達到這個最佳存儲環境，以滿足巧克力的保持需求。

建議密封包裝好再放冰箱。因爲冰箱內部溼度相對偏高，而且放置的食物較多，如果直接放入冰箱冷藏，會使巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發後會留下糖晶，還容易使得巧克力和其他食物發生串味現象。

另外那種帶有外包裝的巧克力放入冰箱冷藏保存，也容易出現水分從外包裝的摺疊或邊角處滲透進去，使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋，而表面結霜的巧克力不但會失去原來的醇厚香味和口感，還有利於細菌的繁殖生長，容易發黴變質，若物食後，會給健康帶來危害。

建議夏天如果室溫過高，最好先用塑料袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存，取出時，請勿立即打開，讓它慢慢回溫，至接近室溫時再打開食用，平時爲了保持巧克力的最佳風味和口感，最好是吃多少，買多少，每次吃最新鮮的。