麪粉夏天可以放冰箱冷藏。這樣保存麪粉不會變質。麪粉會按環境的溫度及溼度而改變自身的含水量，溼度越大，麪粉含水量增加，容易結塊。溼度越小，麪粉含水量也減小。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。同時麪粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存麪粉的周圍環境，不能有異味。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。
儲存方法：1、通風良好麪粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麪粉有空氣可作利用。
2、離牆離地爲了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的污染。
3、溫度會影響麪粉的成熟，溫度越高，成熟越快。
4、先進先出保證麪粉的穩定，減少人爲所造成麪粉過期。
