美國人吃西蘭花焯水，因爲美國一般的煮法是白水煮熟或蒸熟。西藍花焯水後再進行烹製，可以有效減少西藍花的烹製時間。西蘭花一般指綠花菜，綠花菜是十字花科蕓薹屬植物，主根基部粗大，根系發達。主要根系分佈在30釐米的耕層內。綠花菜原產於意大利，在意大利、英國、法國、荷蘭栽培廣泛。19世紀初綠花菜傳入美國，後傳入日本，世界各國都有栽培。對土壤要求不太嚴格，因此凡排灌便利的土壤都適宜栽培，但以富含有機質、保水力強、肥沃、排灌性好的土壤爲宜。
