酸奶蛋糕很硬的原因包括以下幾種：1、蛋黃糊攪拌的時間過長，導致麪糊起筋了。2、蛋白打發不足，蛋糕膨發不足。3、烘烤時間過長且溫度過低。4、配方中麪粉過多，麪糊偏幹。5、沒有使用蛋糕泡打粉。可以在蛋糕上裱上一層糖霜，可以防止蛋糕變乾燥。一旦蛋糕完全冷卻後，就儘快在蛋糕表面裱上一層糖霜，這樣就能保持蛋糕的溼潤度。一次吃不完的蛋糕，最好用保鮮膜包裹起來放入冰箱保存，這樣才能保持蛋糕的口感。
