首先，芝士裏面含有糖類、有機酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素。在中國西北部地區，5261蒙古族、哈薩克族等遊牧民族以其爲主食，在新疆俗稱爲乳餅，荷蘭是世界上出口奶酪最多的國家。
通俗來說，芝士是一種將奶放酸之後，增加酵素或細4102菌製作的一種金黃色的呈乳白色或金黃色食品，裏面濃縮了牛奶的蛋白質1653、鈣、磷，這些都是人體必需的營養物質。
芝士主要由蛋白質、脂類等營養成分，同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2，另外，由於這些物質都是通過發酵作用製作而成的，因而這些養份十分容易被人體吸收。
