做披薩的芝士碎是芝士的一種，又名奶酪，乾酪，是由脫脂粉、乾酪菌和凝乳酸等原料經濃縮凝固而成的。芝士碎只是指那些相對較小的，芝士塊則相對碎芝士又大點，呈白色或淡黃色，奶香中略帶酸味和鹹味，主要產於美國、法國、意大利等西方國家。芝士碎最常見的是馬蘇裏拉奶酪,加熱會拉絲,用於製作土司、披薩、焗飯、焗土豆等。
