加入檸檬是爲了使味道更加清新，而且果醬不但要有甜味，而且要有水果的酸味，這樣纔會更加可口。但更重要的是加入檸檬汁可起到凝固的作用，讓製作出來的草莓醬更加爽口。草莓醬是由草莓、冰糖、蜂蜜等材料製作而成的一種食品。草莓因營養豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質，所以有"水果皇后"的美譽。
