實際上這種所謂的金西梅並不是新鮮水果，而是一種醃漬而成的糖漬蜜餞，是新鮮西梅去掉紫色果皮和果核醃漬而成，之所以會呈現鮮豔的金粉色是由於果肉經過適當醃製後的糖化反應，其中西梅含有豐富的營養成分，包括纖維素、維生素A、礦物質、微量元素等，而且專家們研究出，吃三粒中等大小的西梅，就相當於吃了一個新鮮水果的纖維含量。
