第一、 將鯉魚去腮、去鱗和內臟，用清水洗淨，準備蔥、姜、蒜、大料。 第二、 用碗兌汁，放入料酒、醬油、醋、白糖、鹽。 第三、 鍋中放入食用油，燒熱後，將魚放入鍋中，煎至兩面呈金黃色時，撈入盤中。 第四、 鍋中放入蔥、姜、蒜、大料熗鍋。 第五、 將煎好的魚放入鍋中，將汁倒在魚身上，再加入適量的清水，沒過魚，中火慢燉，等湯汁減少、魚肉熟透，就可以出鍋了。
