原料：茄子，鮮肉，小蔥，生薑，大蒜，鹽，料酒，生抽，芥花油（其他色拉油也可）；具體做法：茄子洗乾淨，將柄摘除，鍋內放冷水，茄子放到蒸屜上，蓋上鍋蓋，開大火蒸；蒸到茄子變色，打開鍋蓋，涼一下，備用；生薑切成末，大蒜拍一下，切成末，備用；肉（最好帶點肥的）跺成肉末，用料酒、生抽、鹽、生薑末、大蒜末醃二十分鐘；用筷子將茄子剖開肚子，注意最下面的茄子皮不要劃破，壓扁，將醃好的肉末塞在茄子內，對摺；鍋燒熱，倒入油，油四成熱，將茄
