排骨的營養價值如下：1、排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面附有少量肉類，可以食用。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。2、排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能，可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。3、排骨有着豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛，其富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
