有損失，任何的東西都是新鮮的比冰凍的好，因爲食物在儲存中營養素都會流失，冰凍比保鮮流失更多，且在解凍時會導致一些水溶性營養素的流失，所以有時間，有條件還是儘量的吃新鮮的食物，冰箱裏的保鮮食物儲存時間不宜過長，3至5天爲宜，且綠葉蔬菜在放入冰箱之前灑上一點水最好，可以讓營養流失較少。還有烹飪時，原料要先洗後切，可減少營養的流失。
