豬肉是酸性。食物的酸鹼性取決於食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率，含有硫、磷的食物在體內轉換後成酸性。豬肉含大量的蛋白質，蛋白質的分子結構含硫、磷，所以豬肉是酸性。豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。豬肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽類肉中的抗生素含量僅次於豬肉。豬肉作爲餐桌上重要的動物性食品之一，纖維較爲細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。肥肉主要含脂肪，並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等營養物質；瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、磷、鈣、鐵等營養物質。
