炸十斤辣椒油用10克紫草即可。
正宗辣椒油的製作方法：
主料：幹辣椒5千克、菜油1、5千克。
輔料：去皮花生米100克、白芝麻100克、小茴香50克、蔥段100克、薑片100克。
調料：紫草10克、草果4枚、豆蔻4枚、小丁香10克。
具體步驟：
1、辣椒炕幹，碾碎待用，花生、白芝麻、小茴香、草果、豆蔻、小丁香以微火炒出香味，然後碾碎待用；
2、大勺放油，燒至8成熱，下薑片、蔥段炸香，然後撈出，注意先後順序；
3、將紫草放入油中涮上幾遍，注意不要把紫草炸糊，大概10秒即可，然後撈出；
4、此時關火，待油冷卻，冷到6成熱，放入500克辣椒末，攪勻，等1分鐘，再放500克辣椒末攪勻，再等1分鐘，再放500克辣椒末攪勻，重複操作，直至將辣椒末全部放入，最後放入花生、芝麻、草果、豆蔻、小茴香、小丁香末攪勻即可。
