蝦肉小餛飩最正宗的做法

用料：明蝦、餛飩皮、雞蛋、鹽、蔥、姜、料酒、橄欖油。

步驟：

1、新鮮明蝦剝掉蝦殼，去掉蝦線，用蔥姜料酒醃製；

2、用刀背將蝦剁成蝦泥，放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌；

3、取一張餛飩皮，放餡，用手包起來輕捏；

4、燒開一鍋水，下入小餛飩，待水滾開，小餛飩都浮上水面，即可食用。