鮮雞蛋煮熟後怎樣好剝皮

煮熟的雞蛋放到涼水中冷卻一下容易剝皮，一般步驟如下：

1、在煮雞蛋之前，將雞蛋輕輕的磕一下有個小裂紋，不要用力過猛；

2、在煮雞蛋時，在水開後不滅火再煮3分鐘，然後滅火等5分鐘後迅速取出來放進冷水裏面，這樣出現熱脹冷縮，雞蛋裏邊的雞蛋黃、雞蛋清與殼分離。

注意，不新鮮的雞蛋，一般來說煮熟之後很容易剝開，不會粘。而且凹陷不深，雞蛋黃不是在正中間，但是新鮮的雞蛋是在中間的。通常只有新鮮的雞蛋煮熟後不好剝皮。通常大多數的新鮮雞蛋的大頭剝開之後會凹陷的很深，粘連裏邊的雞蛋白，而且剝的時候能剝三層。