酥炸魚頭的醃製方法

酥炸魚頭的醃製方法

蒜切碎、姜切碎、蔥切段、魚頭洗乾淨撈起加入少許生抽、鹽、油、料酒、混合蒜、姜醃半個小時;青椒、紅椒去籽洗乾淨切塊,小半碗扒汁加入少許生抽、1小茶匙口急汁、適量砂糖、水、生粉、少許油麻油混合攪拌均勻做成調味汁備用;適量萬用炸粉加上少許鹽混合攪拌均勻,魚頭均勻拍上炸粉下鍋炸至金黃色至熟撈起備用;蒜姜爆香油鍋,倒入雙椒和少許料酒、少許鹽爆炒片刻後倒入炸好的魚塊一起翻炒;片刻後倒入調味汁和蔥段翻炒均勻至入味收汁即可。