1、小龍蝦蝦頭中間有條V字形的線。一隻手按着蝦尾，另一隻手拿剪刀在V形線上面一點點的地方開剪。
2、剪刀一定要順着V形下去。
3、兩邊各剪開一道口就可以了，蝦殼剪開就行。
4、夾着剪刀往前一翻，蝦頭裏整個沙袋完整地就扯出來了。
小龍蝦屬於外來入侵品種，原本上爲了破壞水稻生存環境，不少人除了會去外面吃小龍蝦，自己在家做的時候，小龍蝦挑選的時候，也是相當的細心的，首選就是需要鮮活的，一般要是死去的小龍蝦，雖然是便宜的，但是，死後的小龍蝦很容易出現腐敗，產生有毒的物質，所以說，選小龍蝦一定要是鮮活的。
