芽菜比梅乾菜幹,且兩者製作原料和製作工藝不同,因此兩者並不相同。
1、梅菜:
製作原料:老式芥菜;
製作工藝:發酵熟成後需要曬乾,因此取名梅乾菜,也叫菜乾。
2、芽菜:
原料:芥菜,即亞種、箭桿菜;
製作工藝:壓出水分後拌香料,放進壇中連續暴曬2至3年。
芽菜比梅乾菜幹,且兩者製作原料和製作工藝不同,因此兩者並不相同。
1、梅菜:
製作原料:老式芥菜;
製作工藝:發酵熟成後需要曬乾,因此取名梅乾菜,也叫菜乾。
2、芽菜:
原料:芥菜,即亞種、箭桿菜;
製作工藝:壓出水分後拌香料,放進壇中連續暴曬2至3年。