要想吃皮蛋吃對身體沒有危害，最好加薑末和醋汁。皮蛋性寒，加適量的薑末和醋汁，不僅可以起到殺菌的作用，還能減輕皮蛋的寒性，起到暖胃的作用。另外，吃皮蛋最好搭配營養豐富的豆製品或者是維生素含量豐富的蔬菜一起食用。對於兒童還有孕婦以及肝腎疾病患者等人羣最好不食用皮蛋。雖然皮蛋中含有少量鉛，但也並不是一無是處。
