政府儲備肉是凍肉，國家儲備肉是指國家商務部在全國各省市設置的活豬儲備和凍肉儲備，分爲中央儲備和地方儲備兩部分，是應對突發事件、平抑肉價波動的重要手段。國家通過局部收儲和市場投放，維護社會穩定，中央儲備肉，主要是活體儲備，以4個月爲一儲備週期，即4個月完成一次輪換，這樣纔可以保證肉質的新鮮和健康，避免出現儲備肉變質的狀況。
