儲備豬肉不是很新鮮，因爲是儲備食品，所以不是很新鮮。是否新鮮具體要看儲備時間長短。針對我國幅員遼闊、自然災害頻繁的實際問題，國家開始建立儲備肉制度。到了上世紀80年代中期，中央開始改革和完善儲備肉制度，這一制度逐步成爲實施宏觀調控的重要手段。儲備肉體系分爲中央儲備肉和地方儲備肉，前者的功能定位主要是應急保供，兼具市場調控；後者的功能定位，主要是局部應急和保證重大節日、活動市場供應。
