主料:雞腿。輔料:花生、食鹽、雞精、姜、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、水澱粉、白糖、小蔥、植物油。辣子雞的做法:1、將雞腿洗淨剁成2至3釐米的小塊,放在碗中,加入1湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙水澱粉拌勻,醃製20分鐘入味,1小塊姜、3瓣蒜分別切片,小蔥切2釐米段備用,20個幹辣椒剪成小段備用;2、炒鍋擦乾或燒乾,倒入300毫升植物油,燒至五六成熱;3、放入雞塊略炸3分鐘,炸至金黃色後,關火,盛出控幹油;4、大火,再次將油鍋燒