1、竹籤、各類肉、各類菜洗淨備用。2、將食材用清水燙熟。3、燙熟好的食材串上竹籤,只串最底一小部分,方便煮時澆醬。4、辣椒切碎、蒜剁蓉、薑切片,備好豆瓣辣醬、花椒、八角、小茴香。5、香料下鍋煸炒。6、香料煸炒後加水煮開。7、過濾料渣。8、湯汁可留下姜等大塊香料,加入少許冰糖和醬油、醋繼續熬煮。9、湯汁稍微濃稠,加入白芝麻。10、將串好食材放入醬汁中,淋勻微煮。11、出鍋前淋點香油。開吃!