燜面面條放油是蒸之前還是之後

燜面面條做法：

食材準備：刀切面、豬肉、扁豆、胡蘿蔔、蔥、姜。

步驟：

1、把豬肉切像筷頭粗的條（豬柳）；

2、加少許入料酒拌勻後，靜置5分鐘，加入水澱粉；

3、輕輕的反覆抓勻上漿，讓豬柳把澱粉汁全部吸收；

4、加入一羹匙油，抓勻，封住豬柳的水分；

5、把扁豆、胡蘿蔔、蔥姜切絲；

6、熱鍋涼油，放入漿好的豬柳，小火將其滑熟；

7、肉一變色就盛入碗中備用；

8、鍋留底油，放入蔥姜煸炒，然後放入胡蘿蔔絲煸炒均勻；

9、放入扁豆絲炒勻；

10、烹入生抽；

11、放入備用的豬柳；

12、加水，水量要沒過鍋中食材；

13、燒開後，加鹽、味精調味；

14、放入刀切面，蓋蓋小火燜制3分鐘到5分鐘；

15、然後將麪條翻面，再燜制2分鐘左右；

16、將其翻拌均勻即可關火，出鍋。