食用油是要生的還是熟的分爲以下兩種情況。1、如果是針對涼拌的話，一般山茶油、橄欖油、核桃油、菜籽油比較適合；花生油、大豆油不太適合涼拌。2、如果是針對炒菜來說，只有熱鍋涼油之說，並沒有什麼生熟之說，不管是針對什麼樣的食用油，最好的烹飪方法就是“熱鍋涼油”。
