1、通常花生油在溫度持續低於12攝氏度以下時，可能會呈現半凝固現象，屬花生油正常固有特性；
2、花生油在冬季氣溫低的條件下或者在冰箱冷藏室放置一段時間後一般呈半固體或固體，花生油的凝固溫度和溶解溫度都高於一般普通植物油，純正的花生油在12攝氏度以下逐漸先有高溶點飽和酯析出，影響透明度，直至呈凝固狀；
3、花生油是油脂的一種，與豆油、菜油其他油脂相比，花生油有自己的固有特性，其中一個明顯的特性就是在低溫狀態下會凝固；
4、花生油中含百分之二十的飽和脂肪酸，在10攝氏度的溫度條件下，會產生渾濁甚至凝固，另外，花生油凝固是個漸變過程，在溫度降到10攝氏度的臨界點附近時，花生油就會變成奶油狀，也像豬油。
