牛雜有多種做法,其中一種較簡單又好吃的做法步驟如下:原料:牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾、精鹽、紅糖、姜、蔥白、蒜茸、白酒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香、植物油;具體步驟:1、將牛雜洗淨,放入鍋內,加入清水,以中火煮沸,去除血穢,取出,再用清水洗淨;2、將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好紮緊;3、旺火燒熱炒鍋,下油,放面鼓醬、蒜茸、老薑、蔥白爆香,再放清水,隨即將牛雜和佐料包放入,先以旺火煮沸後改用中火熬煮至爛;4、用剪刀將牛雜剪成塊,加入滷汁上碗即可完成。