1、先把雞蛋1加入少許花椒粉和鹽打散，鍋燒熱入油要多一些，保證雞蛋炒完要有多餘出來的油，炒碎雞蛋，變色關火。放在一邊晾涼
2、青蝦去頭剝皮，我懶得去黑線。用刀切成小段，放到碗里加少許料酒也就一碗底就行！少量的鹽，花椒粉，澱粉淹一會。
3、姜切末，放入豬肉餡中，另外加入大料粉，少放生抽，只爲了去除豬肉的怪味！還有少量鹽和雞精。放入炒過的雞蛋碎中拌好。
4、把醃好的蝦仁導入拌過的豬肉餡裏，加入一枚整蛋拌好，再把切好的韭菜放進去，這時候需要嘗一下鹹淡，如果不夠味需要在韭菜上撒一些鹽醃一小下，再拌好！
5、最後根據喜好加入香油調味
