一斤肉需要放置25g鹽（也就是半兩鹽），6斤肉要放150g鹽。臘肉要醃製5-7天(一般醃3天就能入味了，但是醃的時間越長越香。具體醃的時間要看當時的氣溫，必須要低於15度以下，這樣肉類纔不會壞)，醃製好後拿出去曬太陽。
