煎鯽魚要不沾鍋,首先要先把鍋燒熱,並且用適當的油滑鍋,保證熱鍋冷油。家常煎鯽魚做法如下:用料:鯽魚2條、豆瓣醬一湯勺、泡紅辣椒3根、泡姜、姜、蔥、蒜適量調料:糖、醋、水澱粉適量做法及步驟:1、鯽魚洗淨,料酒、鹽、二流芡碼味,姜、蒜、泡紅辣椒、泡姜切碎,香蔥切細節2、鍋下菜油8成熱,下豆瓣炒香,再依次下泡紅辣椒、泡姜、姜蒜米炒至香味溢出,在倒入白湯(或水),下糖醋,熬開後放入鯽魚3、小火熬5分鐘待魚熟後,將魚撈出盛盤,鍋內下二流芡勾汁淋魚上,撒蔥花