將鍋燒熱後，把切好的臘肉片放入鍋中，用鍋鏟迅速翻炒，煸炒出油，將花椒放入鍋中，炸出香味，將姜蒜放入鍋中爆香，將適量豆瓣醬放入鍋中，稍微炒一下，將黃鱔倒入鍋中，反覆翻炒，加入適量桂皮和一個八角增加香味，加入適量幹辣椒去腥，加入適量蒸魚豉油，增加鮮味，加入適量食鹽、麻辣鮮。反覆翻炒直到水汽炒幹，黃鱔入味，加入適量水，然後將鹽菜倒入鍋中，鹽菜可以最大限度地增加黃鱔的鮮度和美味。最後裝盤即可。
