銀魚中蛋白質含量爲72.1%,氨基酸含量也相當豐富,營養價值極高,具有補腎增陽、祛虛活血,益脾潤肺等功效,是上等滋養補品。銀魚作爲一種整體性食物應用(即內臟、頭、翅均不去掉,整體食用),其養生益壽的功能爲國際營養學界所確認。銀魚洗淨,瀝乾水雞蛋4個打散放入韭菜少許鹽備用將打好的蛋液倒入控幹水份的銀魚裏攪拌均勻平底煎鍋裏抹上油,將攪拌好的蛋液均勻的平攤在鍋裏一面煎至成型後翻另一面煎至兩面金黃撒一些蔥花,出鍋