辣椒種子發芽的適宜溫度爲15攝氏度到30攝氏度，辣椒對光照長短和光照強度的要求不嚴格，只要溫度適宜，一年四季均可栽培。不耐早，不耐澇，對水分的要求較嚴格。適宜土壤相對溼度百分之六十到百分之七十。地勢高燥，排水良好，土層深厚，肥沃，富含有機質的壤土較爲適宜。廣東省屬於東亞季風區，是中國光，熱和水資源最豐富的地區之一。年平均氣溫爲19攝氏度到24攝氏度，全省平均日照時數爲1745、8小時。降水充沛，年平均降水量在1300到2500毫米之間。
