適當吃辣椒對人體健康是有益的。 但大量食用含辣椒素多的辣子，會使消化液分泌過多，引起腸胃黏膜充血、水腫、腸胃蠕動增劇，不利於消化道疾病的恢復，凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者，均應少吃或忌食辣椒。使用過多的辣椒會使人心跳過度的增快，循環血量劇增，也不利於心血管疾病的康復。故患有熱性病、潰瘍病，慢性胃腸炎，痔瘡以及高血壓等疾病的人，應少吃或儘量不吃辣椒，以免辣味傷身，另外正在發燒的病人也不宜吃辣椒，因爲辣椒素可以使血壓升高，使體溫升高。由於辣椒的性味是大辛大熱，所以火眼、牙 疼、喉痛、咯血、瘡癤等火熱病症，或陰虛火旺的高血壓病、肺結核病，也應慎食。
