自然晾曬法，洗好的堅果可在竹箔或高梁秸箔上陰乾半天，待大部分水分蒸發後再攤放在蘆蓆或竹箔上晾曬，且不可在陽光下曝曬，以免外殼破裂，核仁變質，堅果攤放厚度不應超過兩層果，以免種仁背光面變爲黃色，注意避免雨淋和晚上受潮，一般曬5到7天即可；火炕烘乾法，堅果的攤放厚度以不超過15釐米爲宜，過厚不便翻動，烘烤也不均勻，易出現上溼下焦，過薄易燒焦或裂果，烘烤溫度需要烤房溫度達25到30攝氏度，打開天窗，排出水蒸氣，當烤到四五成干時，關閉天窗，將溫度降至30攝氏度左右，最後用文火烤乾爲止。