毛核桃是指剛去了青皮的還未加工的新鮮核桃，摸起來是溼的，分量很重，裏面的核桃仁是可以撕下外皮的，而幹核桃是指曬乾後的核桃，摸上去很乾燥，分量比較輕，晃動有跳動感，陳年的幹核桃，核桃仁有股油脂的味道。核桃，又稱胡桃，羌桃，爲胡桃科植物，與扁桃、腰果、榛子並稱爲世界著名的“四大幹果”，富含非常多的營養物質。
