烏梅是黑色的，話梅是橘色的；烏梅用煙燻過，話梅用鹽和糖 。烏梅：別名酸梅、黃仔、合漢梅、乾枝梅，爲薔薇科落葉喬木植物的近成熟果實，經煙火熏製而成。若用青梅以鹽水日曬夜浸，10日後有白霜形成，叫做白霜梅。話梅：用芒種後採摘的黃熟梅子，俗稱黃梅。
