食鹽中含碘是後期製作是加入的。古人並不都得大脖子病是因爲他們在別的食物裏獲得了碘，如海帶等，現在食鹽加碘是爲防止缺碘地區的人發病。
海鹽是利用自古以來相傳下來的製法，用平底鍋煮海水，使水份蒸發所留的鹽，含有百分之二十的礦物質。現在的製法是以多段式平底鍋方式施行。海鹽的礦物質含量也很豐富，礦物鹽和海鹽多被拿來製成浴鹽，在肌膚上搓揉按摩除能去角質外，還可促進血液循環。
至於食鹽，則是酸鹼值最穩定的鹽。亦可分爲類“精製鹽”及其他鹽類，是以離子交換法清除不純物，所謂“食鹽”就是指此一精製鹽而言。另外，鹽的濃度如果夠高，可以有殺菌的效果；自制保養品時，在蛋白中加鹽來敷臉，也有消炎、鎮靜的效果，很適合曬後皮膚的護理。
