沒有進行包裝的綠豆餅的保質期在1星期左右，進行包裝的綠豆餅保質期在3個月左右。
綠豆餅起源清朝康熙年間，安溪湖頭李光地做宰相，保舉推薦施琅去收復臺灣。施琅奉旨到福建做水師提督，各式綠豆餅成品準備跨越臺灣海峽。軍艦在海上行軍打仗，軍隊得帶乾糧。
綠豆餅，是採用純天然東北綠豆爲原料，按歷代相傳的手工工藝精製而成的糕點，也是泉州傳統的漢族名點之一，製作講究，衛生，不使用任何防腐劑和色素，以其皮酥、清晰多層、味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名，老少皆宜，吃後口齒留香，令人回味無窮，是簡單可口的健康食品，距今已有百年以上的歷史。綠豆餅因其口味鬆、香、酥、軟而備受人們喜愛，是市場火爆的特色傳統糕點小吃之一。
