非洲瑪莎拉是印度的一種特殊醬料，印度人在吃很多東西的時候都喜歡撒上瑪莎拉，瑪莎拉可以是粉狀，也可以是醬狀，並沒有一個固定的形態，醬料的成分很複雜。非洲瑪莎拉的成分是大蒜、姜、洋蔥、辣椒、白胡椒、黑胡椒、丁香、薄荷葉等等。瑪莎拉可以放入米飯裏食用。
