印度瑪莎拉是印度的一種特殊調料，它可以是粉狀的，也可以是醬狀的，沒有一個固定的形態，醬料的成分比較複雜，有大蒜、姜、洋蔥、辣椒、白胡椒、黑胡椒、丁香、薄荷葉等等。同時，不同的瑪莎拉分別適用於煎、炸、烤等烹飪手法，不論是主菜還是麪食、湯類，甚至檸檬水和水果都會用到它，所以瑪莎拉是深受印度人喜愛的。
