在燒餅中增加豬油可以使燒餅分層和增香。一般植物油也可以分層，但不如豬油香，同時也給燒餅增添了油脂，使其吃起來口感香脆；豬油，也稱葷油或者大油，是從豬肉中提煉出來的，初始狀態是略帶黃色的半透明液體食用油。豬油是一種飽和高級脂肪酸甘油酯，有補虛、潤燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症狀；豬油的主要營養成分是蛋白質、脂肪酸等，適宜一般人羣，寒冷地區的人宜多食，老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。