用料：排骨500克、姜2大片、蔥適量、芝麻適量、八角1個 、冰糖25克、生抽適量、老抽適量、料酒適量、米醋適量、鹽適量、雞精適量、熱水約700毫升、油適量。步驟：把排骨冷水下鍋，煮開後撈出排骨過涼水沖洗乾淨，擦去表面水分；蔥切小段、姜切小片；鍋中放適量油燒熱後，放入冰糖小火融化；倒入排骨翻炒兩分鐘左右掛糖色；將蔥、姜放進去和排骨翻炒均勻；倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色；倒入熱水沒過排骨，把八角放進去，大火煮開後改中小火燉煮；燉煮約五十分鐘至一個小時，調入適量的鹽和雞
