真空牛排過期了不能吃，牛排過期之後一般不建議吃，保存牛排也需要注意很多點。如果是冷凍的生牛排，可以將牛排用保鮮袋密封好，放置在冰箱的冷凍區內，一般來說，可以保存一個月左右。如果是新鮮的生牛排，可以先將牛排用水沖洗乾淨，再擰乾水分，用紙巾包裹起來，接着密封在冰箱的保鮮袋中，這樣可以保存一週左右。如果是熟牛排，一般來說，可以保存三天左右。爲了防止變味，需要用保鮮膜包裹上，這樣可以防止有異味。
