方法如下：1、取一個密封飯盒，洗淨，用開水燙一下內部，去掉雜菌。2、取麪粉50至100克，放入飯盒，加適量的50度左右溫水，用筷子攪拌均勻，大致成麪糰狀即可。注意：水不可多加，否則會很稀。3、蓋上密封的蓋子，室溫下，放置2至3天，飯盒內的麪糰即可自行發酵。發酵特徵如下：1、麪糰變大 ；2、麪糰有明顯的酸味。
