用蒜蓉調料和豉香調味。燒烤扇貝的特色調料：蒜蓉調料：蒜末、蔥花、香菜末、醬油、白糖、香油。做法：1、把蒜末、醬油、白糖、香油、水倒入碗中拌勻，倒中鍋中煮開，改小火煮6分鐘，做成蒜蓉汁；2、中小火先加熱油，爆香薑片，改小火後，調入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻；3、關火取出薑片不要，鍋中湯汁爲調味汁。用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒，把油用調羹均勻鋪放在每隻扇貝上即可。
